Другое [Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

[Leon]

Автор: Инфоурок
Название: Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

Описание:

Цель

Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологических процессов обработки мясных туш.

Задачи

• Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
• Рассмотреть виды мясного сырье и мяса;
• Выделить технологии первичной переработки скота и птицы;
• Рассмотреть технологическое оборудование для переработки скота, птицы, кроликов;
• Изучить методы обработки мясных туш и субпродуктов холодом.

Качать без ограничений Купить доступ RUB290.00