Другое [Инфоурок] Особенности технологии изготовления длиннотрубчатых макаронных изделий

[Leon]

Название: Особенности технологии изготовления длиннотрубчатых макаронных изделий (2023)

Автор: Инфоурок




Описание
В рамках программы слушатели получат знания о технологическом процессе сушки макарон, параметрах режима сушки, требованиях к качеству продукции и государственных стандартах. Они научатся вести и регулировать процесс сушки, определять качество макарон органолептическим методом и использовать контрольно-измерительные приборы. Обучение позволит слушателям успешно регулировать производство и контролировать качество длиннотрубчатых макарон.

Цель:
Совершенствование профессиональных знаний и навыков слушателей в области изготовления длиннотрубчатых макаронных изделий
Нажмите для раскрытия...

Задачи:

1. Изучить основные этапы технологического процесса сушки длиннотрубчатых макарон в диффузорных сушилках.
2. Рассмотреть параметры технологического режима сушки длиннотрубчатых макарон.
3. Проанализировать правила ведения и регулирования технологического процесса сушки макарон.
4. Актуализировать знания о технологических требованиях к качеству полуфабриката длиннотрубчатых изделий.
5. Познакомиться с правилами определения качества длиннотрубчатых макарон и их полуфабрикатов органолептическим методом.
6. Изучить государственный стандарт на длиннотрубчатые макароны.
7. Ознакомиться с назначением и устройством применяемых контрольно-измерительных приборов.

Нажмите для раскрытия...

Качать без ограничений Купить доступ RUB290.00