СКАЧАТЬ Хоккайдо. Японский хлеб [hleb.club] [Виталий Лунин]

[Раздача skladchik.com]

Зарегистрируйтесь чтобы видеть ссылки

Вы разберётесь:

• что такое заварка танжун (tangzhong) и как она влияет на мякиш
• освоите технику ручного замеса
• узнаете о секретах машинного замеса
• как развить клейковину до нужного состояния
• как работать с влажным, мягким тестом

Результат: вы понимаете тесто, а не действуете «наугад»

Вы научитесь:

• делить заготовки для разных изделий
• формовать для разных типов форм
• работать с тостовыми формами (с...

Хоккайдо. Японский хлеб [hleb.club] [Виталий Лунин]

Качать без ограничений Купить доступ RUB1,000.00